冰箱隔夜发面方法,冰箱隔夜发面方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰箱隔夜发面方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰箱隔夜发面方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 发面要怎么过夜？
2. 隔夜发面方法不用酵母？
3. 发酵好的面团可以放入冰箱，第二天早上制作吗？
4. 做馒头面团放冰箱过夜可以吗？

发面要怎么过夜？

酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。

如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

扩展资料

发面技巧

1.发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

2.活化酵母菌对新手比较重要。

建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

3.和面的水温要掌握好。

隔夜发面方法不用酵母？

第一，先从面本身来说，我们要选用老面肥发面而不是酵母发面。

第二，从发面使用的酵母来说，我们要先把酵母放在温水里加热一会待其化开才能加入面中。

第三，发面时要注意温度的把握我们尽可能在温度较高的地方发面，二十五度以上比较好。

当然最后一步，发面过程中要注意好密封，这样才能隔夜发出又松又软的面团。

发酵好的面团可以放入冰箱，第二天早上制作吗？

可以的，揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上，回温15分钟就可以开始包了。

冷藏发酵馒头的做法

用料

主料：面粉270克

辅料：酵母3克、糖30克、盐2克、水170克、黄油15克

1、将所有的食材放入面包桶，设置揉面档，将面团揉好。

2、把面团放到冰箱，第二天取出，静置半小时。

做馒头面团放冰箱过夜可以吗？

可以，发酵好的做馒头的面团可以用保鲜膜包起来 放在盆里，在面团上少拍一些水再包保鲜膜包裹住，可以保存一到两天。

拓展资料

蒸馒头的注意事项:

一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；

二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；

三、和好。现在发面用的酵母就已经很快了，若还是闲慢，可以将和好的面用容器装起来盖上盖儿，再放在温水中，这样就更快了，能提前近一般。用自发粉和面，天热发至30-40分钟，上锅蒸至30分钟即可。

到此，以上就是小编对于冰箱隔夜发面方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰箱隔夜发面方法的4点解答对大家有用。